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En 2016 on comptait 1275 entreprises déclarant fabriquer du chocolat en France, ce chiffre est en constante augmentation depuis 10 ans, il y en avait 785 en 2006. Depuis 2019 plus de 100 nouvelles entreprises de fabrication de chocolat sont crées chaque années.
En moyenne on compte 2 chocolatiers pour 100 000 habitants, les régions Auvergne-Rhône-Alpes, PACA, Bourgogne-Franche-Comté sont sur représentées alors qu'elle est moindre en Hauts de France et dans la partie allant de la Normandie au Centre.
En 2015 le chiffre d'affaire des chocolatier était de l'ordre de 6 milliards d'euros et emploie 20 000 salariés
Source : Insee, Dénombrement 2016 des entreprises et Recensement Général de la Population – Traitement ISM.
